風にそよ揺れる蓮（はちす）の花。
その浮き葉にやどる清らかな露は花にもまして古人に愛でられ、歌に詠まれたものでした。

ふるるとあそぶ珠なる露に、こころをよせた蓮子餅。
ほのかに甘い蓮根（はすね）のでんぷんを炊き上げ
つややかに、口当たりもなめらかに仕上げました。