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ラ コリーナ日誌
自己紹介
Text : 田中一弥（原材料管理室）
- #素材をめぐる旅
みなさん、はじめまして。たねや原材料管理室の田中一弥です。
私はこれまでに、製餡、上生菓子、蒸しもの、お干菓子、甘味、商品開発…と、和菓子づくりの様々な分野で30年の経験を積んできました。
たねやでは、季節にあわせたお菓子、歳時にちなんだお菓子など、年間を通してたくさんのお菓子をお届けしています。一つ一つのお菓子には、たくさんのこだわりが詰まっているのですが、“素材へのこだわり”はそれらの土台とも言えるものです。
原材料管理室というかしこまった名前がついていますが、私の仕事は、素材の産地を訪れ、農家の皆さんにお会いすること。そして、信頼関係を厚くすることです。
北は北海道、南は沖縄まで。日本全国、素材の産地をめぐる様子をお伝えしていきます。
たねやのお菓子をお召し上がりいただく際には、それらの素材がどんなところで作られているのか？どんな方々が育てているのか？そんなことも想像しながら楽しんでいただければと思います。
（2014-06-24 和歌山県の南高梅農家にて／写真左・田中一弥）