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バームがサブレになって登場!
メインショップ〈草屋根〉 | 2014/12/15  14:37
Text : 営業部

ラ コリーナ近江八幡・メインショップ1階の「クラブハリエ」では様々なバームクーヘン商品を取りそろえます。その中で新たにうまれたラ コリーナ近江八幡限定の商品をご紹介したいと思います。

はじめに“バームサブレ”をご紹介します。「クラブハリエのバームクーヘンを素材に、その味わいが活きるお菓子を作りたい。」シェフのそんな思いが、8 年の歳月をかさねて形になりました。サクサク香ばしいサブレの中でふんわり香るのは、生地に練りこんだバームクーヘン。一枚、また一枚と手をのばしたくなる味わいを目指しました。

バームサブレバニラ02

サブレは一枚一枚、職人の手作りです。

抜き

生地の固さは季節、天候、温度によって毎日違います。職人がもつ手先の感覚だけが、型を抜く力加減を知っています。

グラニュー糖01

バームクーヘンのフォンダンのようにサブレのまわりはグラニュー糖が。6枚一緒に転がします。

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天板いっぱいに焼きあがったサブレはバームクーヘンのような甘い香りがただよいます。一 枚一枚が手作りだからこそ、味わいのある表情をしています。

そしてバームサブレはこだわりのクリームとレーズンを挟んだ“バームサンド”としてもお楽しみいただけます。クリームはサブレの風味や口あたりを損なわないよう追求しました。甘すぎず、コクのあるクリームとサブレとの相性は絶妙です。

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バームクーヘンがサブレに姿をかえるなんて想像もしていませんでした。
ラ コリーナにしかない新たなバームクーヘンの味わい。
多くのお客様にお届けできる日が待ち遠しいです。


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